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Event und Veranstaltungscatering

Wer für ein Event oder für eine Veranstaltung ein Catering sucht, der hat meist eine genaue Vorstellung oder er lässt sich vom Fundus des Internets inspirieren. Je größer die Veranstaltung dabei wird, desto detaillierter und umfangreicher muss in der Planung vorgegangen werden.

Eine gute Planung ist die halbe Miete

Mit der Planung des Events oder der Veranstaltung beginnt ab einem gewissen Punkt auch die Organisation um die Versorgung der Teilnehmer. Die Frage ob für das Event ein Catering hinzugezogen werden soll, ist meist schnell beantwortet. Dabei spielen die Art der Veranstaltung, das Programm der Veranstaltung, die Teilnehmeranzahl und der Veranstaltungsort die zentrale Rolle. Gegebenenfalls kann es auch hilfreich sein den Ansprechpartner der Location oder des Hotels um Rat zu fragen. Meist besteht dort schon ein Netzwerk, das auf jeden Fall genutzt werden kann.

Die Veranstaltungsart - ein Indiz was angeboten werden soll

Die Art des Events kann dabei helfen herauszufinden was sich im Catering finden sollte. Wenn beispielsweise Tagungen, Workshops oder auch Fortbildungen in besonderen Location stattfinden, dann würde sich ein Veranstaltungscatering der besonderen Art und Weise bestens in den Rahmen einfügen. 
Im Gegensatz zu Großevents wie Kongresse oder einem VIP-Catering auf einer Messe, welche eher ein Buffet oder eine Verpflegung mit internationalen Gerichten und hoher Qualität beinhalten sollte.

Die Teilnehmer eines Events bringen oft zahlreiche Erfahrungen und aktuelle Präferenzen mit, geprägt von anderen Veranstaltungen, Restaurants oder ihrem privatem Umfeld. Dieses geballtes Paket unterschiedlicher Ansprüche auf einem Buffet unter einen Hut zu bringen, verlangt von einem Caterer viel Flexibilität und Kreativität bei der Konzeption, Zubereitung und Logistik.

Immer wieder kommt es vor, dass Gäste bei der Vorab-Registrierung zwar eine bestimmte Ernährungsweise angeben, sich aber im Verlauf der Veranstaltung selber nicht mehr daran halten. Solche Unwägbarkeiten sollten im vorn herein mit einkalkuliert werden, um notfalls darauf vorbereitet zu sein.

Kläre Unverträglichkeiten und spezielle Bedürfnisse im Vorfeld

Für die Planung von Veranstaltungen solltest du niemals nur Vermutungen darüber aufstellen, was deinen Teilnehmern am besten schmecken könnte. Frage präzise nach gesundheitlichen oder religiösen Einschränkungen, kläre und berücksichtige vorhandene Allergien und achte darauf, dass immer auch genug vegetarische und vegane Speisen bereitstehen, damit die Teilnehmer eine gewisse Auswahl haben.

Wenn du dann anhand unserer Checkliste das passende Essen und eventuell eine trendige Überraschung anbieten kannst, wirst du dich immer wieder über begeisterte Kommentare und viel Lob freuen können.

Caterer müssen neben Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien oft auch religiös bedingte Einschränkungen berücksichtigen, beispielsweise Koscher oder Halal. Veranstalter und Caterer sollten genaue Absprachen treffen und einhalten, um Beschwerden von Teilnehmern und Auftraggebern zu vermeiden.

DAS GEHEIMNIS EINES GUTEN CATERINGS: TREND-BEWUSSTSEIN UND SORGFALT

Essens-Trends unterliegen einem permanenten Wandel, auf den Caterer immer wieder reagieren müssen. Gesellschaftliche Entwicklungen und der individuelle Geschmack prägen nicht nur die Mode, sondern auch die Nahrungsaufnahme.

Es müssen nicht immer Superfoods wie Açaí-Beeren oder Chia Samen sein, doch die Reaktion auf aktuelle Trends zeichnet ein exzellentes Catering aus. Neben neuen und interessanten Nahrungsmitteln gehört dazu auch der Aspekt der Nachhaltigkeit und Regionalität.

Bioanbau und saisonale Produkte, lokal angebaute und voll ausgereifte Erzeugnisse, vitaminreiche und fettarme Lebensmittel, Vollkornprodukte und Fleisch aus artgerechter Haltung sind mittlerweile jedem vertraut und gehören zum „guten Ton“ auf dem Teller. Vegane Küche gehört mittlerweile zum internationalen Standard im Repertoire eines guten Caterers. Ebenso sollte er mit vegetarischer, Trennkost- und Low-Carb-Küche vertraut sein. 

Essen ist heutzutage nicht mehr nur reine Nahrungsaufnahme, sondern Teil der Lebenskultur. Besonders beim Catering solltest du dies berücksichtigen, denn das gemeinsame Essen als Herzstück der Veranstaltung sagt eine Menge über den Stil und die Werte des Veranstalters und seiner Gäste aus.

Meistens machen sich die Veranstaltungsteilnehmer nur Gedanken über das Essen, wenn ihnen etwas nicht passt. Wenn das Catering stimmt, fällt die Verpflegung als Bestandteil eines Events kaum weiter auf. Wenn es allerdings die Erwartungen übertrifft, hebt es die Stimmung und wird mit großer Sicherheit weiterempfohlen.

Kostenlose Checkliste Veranstaltungs-Catering

Catering Checkliste
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